En españa se produce unas 300.000 toneladas de queso, el queso de mezcla y de vaca constituye mas del 80% del mercado total le sigue el de oveja con un 12,2% y por ultimo el de cabra con un 5,4% al que por otro lado tiene mas crecimiento.
A nivel mundial la Unión Europea, Brasil, Australia y Canadá concentran casi el 90% de la producción total quesera. Francia, Alemania e Italia con un porcentanje del 26,1% 24,6% y 16,2% respectivamente son con gran diferencia con respecto al resto de paises.
España a pesar de encontrarse por muy por debajo de otros paises europeos en volumen productivo ( 4% de total europeo), ocupa sin embargo el segundo lugar, despues de francia, de acuerdo a diversidad del producto
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